人類的健康依靠正常運作的內分泌系統來釋放特定的荷爾蒙，這些荷爾蒙對代謝、成長發展、維持健康、睡眠和情緒等作用來說是必須的。而環境中的人造化學物質(環境荷爾蒙)卻模仿或改變這些內分泌系統的運作，造成失衡，進而可能增加罹病風險。環境荷爾蒙透過環境污染暴露或食物鏈方式，進入身體或其他生物體內，以內分泌干擾素的角色影響正常的荷爾蒙作用，行模擬、干擾、加強甚至抑制體內荷爾蒙的正常運作，進而影響體內生理調節機能。除了普遍認知的生殖系統或中樞神經發育影響外，也可能使得免疫力下降，伴隨不孕症、子宮內膜異位症、乳癌、攝護腺癌等疾病潛在風險上升。

造成人體嚴重代謝、發炎問題或是阻礙各種體內代謝過程的毒性重金屬為鉛、汞、砷、鎘。重金屬自然存在於環境和某些食品或藥品中。它們會透過食入、吸入或是經皮吸收而進入身體。過多的金屬可能導致中毒，影響我們的健康問題，包括器官損傷、行為改變改變以及思維和記憶障礙。透過血液測試了解體內毒性元素的累積，和血液中參與人體生長發育和免疫過程的重要礦物質與重金屬的分析。此分析依據各種元素於體內分佈比例不同，選擇較有臨床意義的檢體別進行分析，了解體內各種元素的儲存及累積狀況，以利後續進行營養元素補充調整或重金屬的排除。

免疫系統是人體健康的第一道防線，當人體偵測到細菌、病毒等外來物質入侵時，免疫系統會啟動免疫反應，使人體免除細菌、病毒等侵害。但當免疫系統會將無害的物質誤認為敵人來對抗，誘發發炎反應，進而造成組織損傷或生理作用失調，這就是所謂的「過敏反應」。根據過敏反應出現的時間和機轉，又可分為「急性過敏」和「慢性過敏」。

急性過敏：主要是由人體肥大細胞上的免疫球蛋白E（IgE）與過敏原結合後，促使肥大細胞釋放出誘發過敏物質所造成的，通常在接觸過敏原5～30分鐘內就會出現症狀。急性過敏的症狀來得又快又急，嚴重時還可能要人命。一般而言，急性過敏的過敏原以「吸入性」與「接觸性」居多，常見如塵蟎、黴菌、蟑螂排泄物、花粉、動物皮毛等，食物佔急性過敏原的比例較小。

慢性過敏：多半是由體內的免疫球蛋白G（IgG）所誘發，當食物內含過敏原時，IgG會與過敏原結合成複合物，隨著血液流動，逐漸堆積在身體組織中形成慢性發炎反應。慢性過敏的發作時間比較緩慢，一般為接觸過敏原24小時至48小時後才會有症狀出現，其症狀也較為複雜，例如腹脹、腹瀉、食慾不振、疲勞、失眠、注意力不集中、不明原因疼痛、皮膚發炎等等。慢性過敏對身體的影響非常廣，可是很難透過飲食追蹤找出慢性過敏原，也很難從過往的生活經驗中得知。 我們身邊常有人有慢性過敏的困擾，卻說不出自己到底對什麼東西過敏，往往需要透過過敏原檢測才能有效得知。過敏原檢測只是第一步，要真正遠離過敏的困擾，後續的改善作為才是根本之道。

自律神經是控制身體自主功能的神經系統，也稱為交感和副交感神經系統。它負責調節和控制許多自主功能，包括心跳、呼吸、消化、排泄、血管收縮和擴張、汗腺分泌等。這些功能是自發的，無需我們的意願就能自動進行。交感神經負責身體的應急反應，例如激增的心跳、呼吸加速、肌肉緊張、血管收縮等，使身體更能應對危險或壓力的情況。而副交感神經負責身體的放鬆反應，例如心跳減緩、呼吸放鬆、消化系統啟動等，有助於身體回復平靜和正常狀態。自律神經的平衡對身體的健康非常重要，當這個系統失去平衡，可能會引起各種健康問題，例如焦慮、壓力、失眠、心臟病、高血壓、消化問題等。因此，保持自律神經的平衡和健康是重要的健康目標。